ReciKeep
Romige tomatensoep met huisgemaakte tomatenpesto
Geniet van deze heerlijke romige tomatensoep, perfect voor zowel koude als warme dagen. De zelfgemaakte tomatenpesto voegt een unieke smaakdimensie toe en maakt het gerecht helemaal af.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de tomaten en de rode ui in maantjes en leg ze in een ovenschaal. Hak de knoflook grof en voeg deze toe. Kruid het geheel met peper en zout en besprenkel met een scheutje olijfolie. Bak de groenten 25 minuten in de oven.
Combineer de zongedroogde tomaatjes, gemalen Parmezaan, pijnboompitten en een flinke scheut olijfolie in een mixer. Kruid met peper en zout en mix tot een stevige pesto.
Haal de ovenschaal uit de oven en giet de geroosterde groenten in een kookpan. Voeg voldoende water toe om de groenten net te bedekken. Voeg de room en een eetlepel ras el hanout toe, en pureer het geheel met een staafmixer tot een romige soep. Verhit desgewenst nog even op het vuur.
Serveer de soep in borden en garneer met de tomatenpesto.
Wil je de soep koud of de volgende dag serveren? Meng dan de helft van de tomatenpesto erdoor voor een frisse gazpacho-variant.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App