Romige Pompoensoep met Geroosterde Groenten
Geniet van deze romige herfstsoep vol met geroosterde pompoen en andere seizoensgroenten. Deze soep is niet alleen heerlijk van smaak, maar ook eenvoudig te maken voor een warme maaltijd in de herfst.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de pompoen in stukken en verwijder de pitten. Snijd de paprika en de ui overlangs en verdeel alles over een grote ovenschaal.
Snijd de bovenkant van de bol knoflook af zodat de teentjes zichtbaar zijn en leg de bol tussen de groenten.
Besprenkel de groenten met olijfolie en kruid met zout, peper, cayennepeper en gerookt paprikapoeder. Voeg de takjes tijm en rozemarijn toe.
Rooster de groenten gedurende ongeveer 60 minuten in de oven, tot de pompoen volledig zacht is.
Doe de geroosterde groenten in een grote kookpot of blender. Knijp de teentjes knoflook uit hun schil en voeg toe. Verwijder harde takjes van de kruiden.
Voeg water toe tot de groenten net onderstaan, voeg het bouillonblokje toe en mix tot een gladde, romige soep.
Voeg eventueel extra water toe tot de gewenste dikte is bereikt. Proef en breng op smaak waar nodig.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App