Romige Zoete Aardappelsoep met Chorizo en Kokos
Deze heerlijke zoete aardappelsoep combineert de romige smaak van kokos met de kruidige kracht van chorizo. Perfect voor een warme, verwarmende maaltijd!
Bereidingswijze
Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes.
Verhit een scheut olijfolie in een diepe pan. Fruit de ui samen met de rode peper en gember tot deze zacht zijn. Voeg de blokjes zoete aardappel, kerriepoeder, paprikapoeder, komijnzaad, cayennepeper en rozemarijn toe en bak dit gedurende 3 minuten.
Voeg de bouillon en kokosmelk toe en laat de soep minstens 30 minuten zachtjes koken, totdat de zoete aardappels volledig gaar zijn.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Indien gewenst, voeg extra water of bouillon toe voor een dunnere consistentie. Proef de soep en breng op smaak met extra peper. Zet de pan terug op laag vuur.
Snijd de chorizo in kleine stukjes en bak deze in een aparte pan tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveer de soep in kommen en garneer met de gebakken chorizo en een paar extra rozemarijnblaadjes.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App