ReciKeep
Tomatenconcassé met Geitenkaasmousse
Ontdek deze heerlijke tomatenconcassé, perfect voor de lunch! Gecombineerd met een romige geitenkaasmousse en frisse garnituren, is dit een gerecht dat je niet wilt missen.
Bereidingswijze
Meng in een kom de geitenkaas, mascarpone, melk en honing tot een glad mengsel. Voeg de geraspte citroenschil toe en laat het mengsel een uur opstijven in de koelkast.
Snijd met een mesje een klein kruisje aan de onderzijde van de twee tomaten. Blancheer ze 30 seconden en koel ze direct af in ijswater.
Verwijder de velletjes van de tomaten en haal de zaadjes eruit.
Snijd de vleestomaat, fijngehakte augurken, sjalot en ansjovis in kleine stukjes en meng deze in een kom met olijfolie en zout.
Vul de tomaten met het tomatenmengsel.
Plaats de geitenkaasmousse in een cirkelvormige ringvorm op een bord en leg de gevulde tomaten er bovenop. Werk af met een drizzle olijfolie, zout en peper.
Verkruimel de knapperige knoflookstengels om de tomaat en voeg de dille en basilicum toe.
Giet het tomatenwater en basilicumolie rondom het bord.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App