ReciKeep
Geniet van deze verfrissende ijskoude doperwtensoep, perfect voor warme dagen. De combinatie van kokosmelk en aromatische limoenbladolie geeft een unieke twist aan dit heerlijke voorgerecht.
Bereidingswijze
Verhit de zonnebloemolie in een pan en fruit de gesnipperde sjalot zachtjes.
Voeg de fijngehakte gember en grofgehakte chilipeper toe en bak totdat het begint te geuren.
Doe de diepvriesdoperwten en little gem sla erbij en laat een minuutje slinken.
Schenk de kokosmelk en het water of groentebouillon erbij.
Laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
Verwijder de limoenblaadjes en een handvol doperwten uit de pan.
Pureer de rest van de soep tot een gladde massa in een blender.
Voeg het sap en de rasp van een limoen toe en breng op smaak met sojasaus of vissaus, en eventueel extra zout.
Laat de soep afkoelen en zet deze vervolgens in de koelkast om ijskoud te worden.
Bereid ondertussen de limoenbladolie: doe de limoenblaadjes, olie, chilipeper, limoenrasp en zout in een klein pannetje.
Verwarm heel zachtjes zonder te bakken, laat 10 minuten trekken, blend glad en zeef.
Proef de koude soep en pas indien nodig de smaak aan.
Giet de soep in kommen, verdeel de achtergehouden doperwten erover en lepel de limoenbladolie erover, eventueel met extra chilipeper.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App