ReciKeep
Deze heerlijke ijskoude soep combineert de zoetheid van watermeloen met kleurrijke trostomaten en knapperige komkommer. Perfect als voorgerecht voor een warme dag!
Bereidingswijze
Schil de komkommer en mini watermeloen. Doe de helft van de watermeloen, de trostomaten, twee derde van de komkommer, twee sneetjes brood zonder korst, de basilicum (behalve twee takjes voor garnering) en één ui in een blender. Voeg een snuf zout en peper, met eventueel chilivlokken, toe en blend tot een gladde soep.
Voeg tijdens het blenden één eetlepel azijn en twee eetlepels olijfolie toe. Giet de soep eventueel door een bolzeef en koel deze in de koelkast of met ijsblokjes.
Snijd de korsten van de overgebleven sneetjes brood en snijd deze in stukjes. Meng met olijfolie, peper en zout en rooster dit 15 minuten op 180 graden Celsius in een voorverwarmde oven. Meng halverwege.
Snijd de overige ui, de laatste derde deel van de komkommer en drie plakken watermeloen in kleine blokjes en meng dit in een kom. Zet apart.
Snijd de halloumi in kleine blokjes en bak deze in een beetje olie rondom bruin.
Schep wat van de soep in een ondiep bord en serveer deze met de toppings, een scheutje extra olijfolie, en wat peper en zout.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App