Verwennerij: Couscoussalade van Pompoen en Falafel
Deze kleurrijke couscoussalade met pompoen en falafel is een perfecte mix van smaken en texturen. Een ideale keuze voor een lichte lunch of als bijgerecht bij je diner.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de flespompoen in blokjes (de schil kan eraan blijven) en verdeel deze over een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, peper, zout en verse tijm. Rooster de pompoen 20 minuten in de oven tot ze goudbruin en zacht zijn.
Bereid ondertussen de couscous volgens de instructies op de verpakking.
Snijd de lente-ui in ringetjes. Verhit een scheutje olijfolie in een pan, fruit hierin de lente-ui en voeg vervolgens de falafel toe. Bak de falafel tot ze door en door warm zijn.
Meng de ingrediënten voor de dressing door olijfolie, za'atar en citroensap goed te combineren.
Verdeel de babyspinazie over de borden en schep er de couscous, falafel, lente-ui, pecannoten en pompoenpitten bovenop.
Druppel de dressing en balsamicocrème erover en garneer met een beetje verse tijm.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App