Frisse salade met zoete aardappel, avocado en groene asperges
Geniet van deze kleurrijke salade vol smaken en texturen, waar zoete aardappel en romige avocado perfect samenkomen. Ideaal als lunch of lichte maaltijd op warme dagen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de zoete aardappel in schijfjes en was de kikkererwten en groene asperges.
Meng de zoete aardappel, kikkererwten, groene asperges met een flinke scheut olijfolie, paprikapoeder en za'atar op een bakplaat. Bak de groenten gedurende 20 minuten in de oven en schep na 10 minuten om.
Verdeel de babyspinazie over de borden. Leg de geroosterde groenten, in plakjes gesneden avocado, pompoenpitten en walnoten erop.
Meng de ingrediënten voor de dressing: plantaardige yoghurt, citroensap en pesto. Giet deze over de salade en voeg naar smaak peper en zout toe.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App