Zesty Sinaasappel Possets met Kardemom en Vanille

Rasp een sinaasappel in een kleine kom en pers het sap eruit. Pers nog een sinaasappel tot je 75 ml sap hebt en pers een halve citroen. Zet deze sappen opzij.

Snijd het bovenste derde deel van de overige sinaasappelen af en bewaar deze in de koelkast.

Verwijder voorzichtig het vruchtvlees van de sinaasappelbekers met een kleine lepel en plaats ze op een bakplaat. Zet ze opzij.

Verwarm in een middelgrote steelpan slagroom, suiker, zout, de geschraapte vanilleboon met zaden en gebroken kardemom op middelhoog vuur. Roer dit mengsel 2-3 minuten om koken te voorkomen en haal het daarna van het vuur.

Voeg het sinaasappel- en citroensap toe aan het mengsel en dek het af. Laat het 10 minuten staan zodat het iets kan indikken.

Zet een zeef boven een grote maatbeker en giet het mengsel erin. Vul de sinaasappelbekers gelijkmatig en gebruik een tandenstoker om luchtbellen te verwijderen. Dek ze af met vershoudfolie en laat 3-4 uur in de koelkast opstijven.

Snijd voor het serveren de sinaasappelen in segmenten boven een kom om het sap op te vangen en zet dit opzij.

Plaats het bewaarde sinaasappelvlees in een zeef boven een kom en pers met je handen of een lepel tot je 250 ml hebt.

Voeg het sap en extra suiker toe aan een sauteerpan en kook op middelhoog vuur tot het een lichte stroperigheid krijgt. Voeg de sinaasappelsegmenten toe, verlaag het vuur en kook 1-2 minuten. Laat het afkoelen.

Serveer de gekoelde possets met de sinaasappelsegmenten en een scheutje sap.