Zomerse Orzo Salade met Courgette en Munt
Geniet van deze verfrissende zomerse orzo salade, perfect als bijgerecht of lichte maaltijd. Met gegrilde courgette, frisse kruiden en een heerlijke appel cider vinaigrette is dit gerecht zowel smaakvol als kleurrijk!
Bereidingswijze
Kook de orzo 5-6 minuten in gezouten kokend water. Giet af en laat afkoelen, besprenkel met een eetlepel olijfolie om plakken te voorkomen.
Meng in een kom de shalot, knoflook, appelciderazijn, zout, Dijonmosterd, volkorengranen mosterd, citroensap, honing en avocado- of olijfolie tot een dressing.
Verwarm een grillpan op hoge temperatuur. Snijd de Mexicaanse courgettes in de lengte en breng op smaak met zout, zwarte peper en 3 eetlepels olijfolie.
Gril de courgettes 1 tot 1,5 minuut per kant tot er mooie grillstrepen zijn.
Snijd de gegrilde courgettes in kleine blokjes. Meng de afgekoelde orzo met de courgettes, groene olijven, geroosterde amandelen, groene erwten, munt en basilicum.
Voeg naar smaak de appel cider dressing toe en meng goed door.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App