Gebakken Rijst met Ei en Groenten

Bereid de rijst een dag van tevoren en laat deze in de koelkast goed uitdrogen. Maak de rijst los met je handen of een vork om klonten te voorkomen.

Snijd de ui en wortels in kleine blokjes. Snijd de bosuien in dunne ringetjes en hak de knoflook fijn. Snijd de proteïne (garnalen, kip of bacon) in kleine stukjes. Zorg ervoor dat de kip gaar is als je deze gebruikt. Zet alle ingrediënten klaar in kleine bakjes.

Verhit de wok op hoog vuur en voeg wat olie toe. Voeg de eieren toe en schud de wok lichtjes om het mengsel te laten bewegen. Bak ongeveer 30 seconden tot de eieren goudgeel en luchtig zijn. Draai om en bak nog eens 15 seconden. Haal het eimengsel uit de wok en zet deze in een kom.

Verhit de wok opnieuw tot het roken staat en voeg wat olie toe. Bak de proteïne kort aan en voeg ui en wortels toe. Bak dit een minuut al roerend om aanbranden te voorkomen. Doe dit in de kom met de eieren.

Zet de lege wok weer op hoog vuur en voeg de gekookte rijst toe. Bak de rijst 3 minuten tot deze licht bruin en geroosterd is. Roer goed zodat de rijst niet aanbrandt en elke korrel van een laagje olie is voorzien.

Voeg de bosui en knoflook toe aan de rijst en roer deze 30 seconden door tot ze goed geuren.

Voeg het ei, de groenten en de proteïne toe aan de rijst in de wok. Breek het eimengsel in kleinere stukjes met een lepel of spatel. Giet de sojasaus en sesamolie langs de rand van de wok. Voeg als laatste de erwten toe, roer alles goed door en serveer direct op een schaal of in kommen.