Kombucha Eerste Fermentatie: Een Gids voor het Voeden van je SCOBY

Verzamel alle benodigde ingrediënten.

Kook het water en los de suiker hierin op.

Voeg de thee toe aan het hete water en laat het 5 minuten trekken. Verwijder daarna de theezakjes of zeef de losse thee.

Laat het zoete thee-mengsel volledig afkoelen tot kamertemperatuur.

Voeg de kombucha SCOBY toe aan het afgekoelde mengsel. Het is normaal dat de SCOBY kan drijven of zinken.

Bedek de jar met een stoffen deksel en een rubberen band om de luchtcirculatie mogelijk te maken.

Plaats de jar op een warme plek (18-26 graden Celsius) en uit direct zonlicht. Laat het gedurende zeven dagen fermenteren.

Controleer na 7 dagen; de SCOBY zou dikker moeten zijn of een nieuwe laag kunnen vormen. De fermentatie kan tussen de 7 en 30 dagen duren, met een aanbevolen tijd van ongeveer 15 dagen.

Bereid een nieuwe batch zoete thee zoals eerder beschreven.

Verwijder de SCOBY uit de gefermenteerde thee en plaats deze in de nieuwe jar met verse zoete thee. Zet de gefermenteerde thee apart voor botteling. Voeg een eetlepel reeds gefermenteerde thee toe aan de nieuwe batch.

De gefermenteerde thee is nu klaar voor smaaktoevoeging en botteling (tweede fermentatie).

Gebruik drukveilige glazen flessen en voeg vruchtensap toe voor smaak. Vul de flessen voor de helft tot driekwart met gefermenteerde thee en de rest met sap.

Sluit de flessen en laat ze fermenteren voor 5 tot 12 dagen, afhankelijk van de temperatuur en de hoeveelheid sap.