Chocolade Koffie Mousse Cake à la Française

Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een ronde cakevorm van 20-22 cm met bakpapier.

Meng in een grote kom zetmeel, caster suiker, cacaopoeder, bakpoeder, zuiveringszout en zout goed door elkaar.

Voeg de eieren, melk, hete koffie en olie toe. Meng alles tot een glad beslag; maak je geen zorgen als het beslag vloeibaar is, dit draagt bij aan de vochtigheid van de cake.

Bak de cake gedurende ongeveer 40 minuten, of totdat een tandenstokertje dat je in het midden steekt er schoon uitkomt.

Laat de cake volledig afkoelen en snijd deze voorzichtig horizontaal doormidden.

Breng de melk en instant koffie aan de kook.

Giet de hete koffiemelk over de gehakte pure chocolade en laat het een minuut staan. Roer dan tot het mengsel volledig glad is.

Klop de slagroom tot zachte pieken.

Als het chocolademengsel is afgekoeld, vouw de opgeklopte slagroom er voorzichtig doorheen totdat er een luchtige mousse ontstaat.

Bereid de cakevorm voor met bakpapier of plasticfolie rondom de randen.

Plaats de eerste laag sponscake in de pan en giet de mousse er gelijkmatig overheen. Plaats vervolgens de tweede laag sponscake erop.

Laat de taart minstens 4 uur in de koelkast opstijven, bij voorkeur een nacht.

Smeer een dunne laag van de overgebleven mousse bovenop de cake voor een mooie afwerking.