Franse Blanquette van Konijn met Pruimen en Pilafrijst
Geniet van een heerlijk Frans gerecht met de verfijnde smaken van konijn, pruimen en een bijpassende pilafrijst. Dit gerecht is perfect voor een gezellige avondmaaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160 °C (hetelucht).
Verhit de olijfolie in een grote, zware ovenvaste sauteerpan of diepe braadpan op middelhoog vuur. Voeg de konijnenbouten toe, breng op smaak met zout en peper en bak ze rondom lichtbruin gedurende enkele minuten. Haal de bouten uit de pan en zet ze opzij.
Voeg de gesneden uien, zilveruitjes en gehalveerde knoflook toe aan de pan. Roer tot ze de smaken van de konijnenbouten hebben opgenomen en laat ze zacht worden. Voeg de witte wijn toe en laat inkoken tot de helft.
Voeg nu de pruimen en champignons toe en leg de konijnenbouten terug in de pan. Voeg de rauwe krieltjes toe rondom de bouten. Schenk de kippenbouillon erbij tot het net onder de bovenkant van de bouten komt, maar ze niet bedekt. Dek de pan af met een cartouche van bakpapier en breng zachtjes aan de kook. Plaats de pan 50 minuten in de oven.
Kook ondertussen een pan met gezouten water en blancheer de bleekselderij gedurende 2 minuten. Giet af en spoel onder koud water.
Haal de pan na 50 minuten uit de oven en laat het vlees afkoelen tot het hanteerbaar is. Haal de bouten, pruimen en krieltjes uit de pan en zet ze opzij.
Zet de braadpan op het fornuis en laat het vocht tot de helft inkoken. Voeg de room toe en laat 10-15 minuten zachtjes koken totdat het volume met een derde is verminderd.
Neem de pan van het vuur, voeg de geblancheerde bleekselderij en mosterd toe, en roer goed door. Leg de konijnenbouten, pruimen en krieltjes terug in de pan en laat enkele minuten zonder verwarming staan voordat je serveert.
Bereid de rijst: laat de gesnipperde ui zacht worden in de boter in een brede, ondiepe braadpan op laag vuur. Breng de ui op smaak met zout, maar niet te sterk. Voeg de rijst toe en zet het vuur middelhoog.
Voeg na 1 minuut de kippenbouillon en het laurierblad toe. Breng aan de kook, dek af met een cartouche van bakpapier en laat 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C garen.
Zet de oven uit en laat de rijst nog 20 minuten in de oven staan. Haal de pan eruit, maak de rijst los met een vork en serveer direct.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App