Traditionele Boeuf Bourguignon met Peterseliemousseline
Geniet van deze authentieke Franse Boeuf Bourguignon, een smakelijke stoofschotel vol verfijnde smaken. Combineer het met een luchtige peterseliemousseline voor een culinaire ervaring om van te watertanden.
Bereidingswijze
Pel en snijd de uien in halve ringen. Schil de wortelen en snijd ze in grove stukken. Maak de champignons schoon en snijd ze in parten.
Verwarm 75 g boter en 2 el olijfolie in een grote pan. Voeg de stooflappen toe en bak ze aan alle kanten mooi bruin. Voeg de uien toe en bak deze 2 minuten mee.
Blus af met een deel van de rode wijn en voeg de tomatenpuree, wortelen, champignons, laurierbladen, 2 takjes peterselie, 6 tenen knoflook en spekreepjes toe. Bedek alles met de rest van de rode wijn tot het net onder staat. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 3,5 uur zachtjes pruttelen.
Schil de aardappelen en kook ze gaar. Laat ze uitstomen. Pel en snijd een kwart ui. Verhit in een andere pan 2 el olijfolie en bak de ui en 2 tenen knoflook aan. Blus af met de witte wijn en breng aan de kook.
Draai het vuur laag, voeg de slagroom en de resterende boter toe en pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Stamp de aardappelen fijn, voeg het roommengsel toe en stamp opnieuw goed door. Roer de eidooiers en de rest van de peterselie erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Was de sla en gebruik alleen de binnenste zachte blaadjes. Meng de zilveruitjes, olijfolie, mosterd en suiker en breng op smaak met zout en peper. Meng de dressing door de sla.
Serveer de boeuf bourguignon met de peterseliemousseline en de salade op de borden.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App