Pittige Bloemkool en Kikkererwten Curry
Deze pittige bloemkool en kikkererwten curry is een smaakvol en voedzaam gerecht dat snel te bereiden is. Perfect voor diegene die houdt van een combinatie van rijke kruiden en verse groenten.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Snijd de bloemkool in roosjes en meng deze in een kom met 1 el curry madras, 1 el garam masala, 1 tl komijn, een scheutje olijfolie en zout. Verspreid de bloemkool over een bakplaat en rooster deze 20 minuten in de oven, schud de bloemkool halverwege om.
Snipper intussen de sjalot, en rasp de knoflook en gember. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit hier de sjalot, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
Voeg de tomatenpuree en de overige kruiden toe en bak dit 2 minuten mee tot de kruiden lekker geuren.
Voeg de tomatenblokjes en kokosmelk toe aan de pan. Roer goed door en voeg de uitgelekte kikkererwten toe.
Meng een derde van de geroosterde bloemkool door de curry. Garneer de curry met de resterende bloemkool, chilivlokken, cashewnoten en een handje peterselie.
Serveer de curry met naanbrood of rijst en optioneel een lepel Griekse yoghurt.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App