Tahu Telor: Indonesische Tofu Omelet

Snijd de tofu in blokjes en bak deze in een pan met een scheutje olie tot ze licht goudbruin zijn. Voeg de fijngehakte ui toe en bak kort mee totdat deze zacht is. Haal de tofu en ui uit de pan en zet apart.

Klop de eieren in een kom los met de plantaardige melk, een snufje komijn en een klein beetje zout. Meng de gebakken tofu en ui door het eimengsel.

Verhit opnieuw een scheutje olie in de pan op middelhoog vuur en giet het tofu-eimengsel erin. Bak het als een dikke omelet en draai voorzichtig om als de onderkant stevig is, om ook de andere kant goudbruin te bakken. Haal de omelet uit de pan en laat even afkoelen.

Voor de saus, verwarm een beetje olie in een klein pannetje. Fruit de fijngehakte knoflook tot deze begint te geuren. Voeg de pindakaas, ketjap manis, palmsuiker, citroensap en tamarinde toe. Voeg beetje bij beetje water toe terwijl je roert, tot de saus een mooie dikke maar gietbare consistentie heeft. Breng op smaak met peper en zout.

Plaats de tahu telor op een bord en giet de warme pindasaus eroverheen. Garneer met fijngesneden bosui, blaadjes selderij, een handje taugé, gebakken uitjes en gehakte pinda’s.