ReciKeep
Geniet van deze verfijnde Italiaanse risotto, doordrenkt met de frisse smaken van citroen en salie. Gemaakt met een romige soep van romanesco, is dit een perfect gerecht voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Snipper de ui en sjalot en snijd de knoflook en salie fijn.
Snijd per persoon 3 kleine roosjes van de romanesco, kook ze 4 minuten, spoel af met koud water en laat uitlekken.
Snijd de rest van de romanesco in blokjes. Fruit de sjalot in olijfolie en voeg de blokjes romanesco toe. Voeg 1 liter kokend water en een bouillonblokje toe, breng het aan de kook.
Voor de risotto: Kook water met een bouillonblokje. Fruit de ui, knoflook en salie in olijfolie. Voeg risottorijst toe en bak kort.
Voeg geleidelijk de bouillon toe en blijf roeren gedurende ongeveer 20 minuten totdat de risotto gaar is. Roer er vervolgens boter, parmezaanse kaas en citroensap doorheen.
Pureer de romanesco tot een gladde soep en voeg kookroom toe. Zeef de soep en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de roodlof in reepjes en giet de soep in diepe borden. Plaats een kookring in het midden, vul deze met de risotto en verwijder de ring.
Garneer de risotto met geblancheerde romanesco, reepjes roodlof en salie. Besprenkel met peper.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App