ReciKeep
Eén-Pot Italiaanse Kikkererwtensoep met Parmezaan
Geniet van deze heerlijke één-pot Italiaanse kikkererwtensoep. Vol van smaak en rijk aan gezonde ingrediënten, perfect voor een verwarmende maaltijd.
Bereidingswijze
Hak de wortel, selderij, paprika en ui in kleine stukjes. Snijd de knoflook fijn. Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel, selderij en paprika toe. Bak gedurende 5-7 minuten, tot de ui doorschijnend is en de andere groenten zacht beginnen te worden.
Voeg de knoflook, tomatenpuree, tijm, oregano, rode pepervlokken, zout en peper toe. Roer constant tot alles goed gemengd is en de tomatenpuree dieper van kleur wordt.
Voeg de kikkererwten, groentebouillon, gezeefde tomaten en de parmezaan schil toe. Breng het geheel aan de kook, maar zorg ervoor dat het niet te hard kookt.
Verlaag het vuur en laat de soep 20-25 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen. Hoe langer je suddert, hoe zachter de groenten worden.
Haal de pan van het vuur en verwijder de parmezaan schil. Pureer 2 kopjes van de soep in een blender of met een staafmixer tot desired thickness.
Voeg de spinazie toe terwijl de soep nog heet is, en roer tot deze verwelkt.
Voeg de geraspte parmezaanse kaas toe en laat deze smelten. Voeg citroensap en gehakte peterselie toe voor extra frisheid. Serveer met extra parmezaanse kaas.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App