ReciKeep
Dit gerecht combineert de zoetheid van gekarameliseerde venkel met de romigheid van geitenkaas. Een verrassende en smaakvolle maaltijd die zeker indruk zal maken.
Bereidingswijze
Verwijder de loof van de venkelknollen en snijd een klein deel van de wortel af. Retereer eventueel lelijke buitenste bladeren, maar laat de onderkant van de knollen aan elkaar vastzitten. Snijd de venkelknollen in plakken van 1-1,5 cm dik.
Verhit de helft van de boter en de helft van de olijfolie in een ruime pan.
Voeg wanneer de boter begint te schuimen een enkele laag venkelplakken toe aan de pan. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is en laat de plakken aan één kant goed kleuren voordat je ze omdraait.
Keer de plakken voorzichtig om en bak ze nog eens 1-2 minuten. Haal ze uit de pan en herhaal dit met de resterende venkelplakken en de rest van de boter en olie.
Zodra alle venkel is gebakken, voeg je de suiker, venkelzaad en royaal zout en peper toe aan de pan. Bak dit geheel 30 seconden en leg de venkelplakken terug in de pan. Karameliseer de plakken rustig gedurende 1-2 minuten, zorg dat ze van binnen stevig blijven en krijgen alleen een dun laagje van de botersuiker.
Schep de gekarameliseerde venkel op een schaal en laat ze iets afkoelen. Meng ze vervolgens in een kom met de gesnipperde knoflook en gehakte dille. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
Schik de venkel op een serveerschaal en lepel er kleine hoeveelheden geitenkwark op. Sprenkel er wat olijfolie over en bestrooi met geraspte citroen. Garneer met het venkelloof.
Serveer het gerecht op kamertemperatuur.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App