Gevulde Aubergines met Mozzarella uit de Oven
Deze schitterend gevulde aubergines zijn een waar feest voor de smaakpapillen. Gecombineerd met sappige tomaten, knoflook en romige mozzarella, vormen ze een perfect Italiaans hoofdgerecht.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C.
Halveer de aubergines in de lengte en hol ze uit met een lepel, laat een rand van ongeveer ½ cm zitten.
Bewaar het vruchtvlees en leg de uitgeholde aubergines op een bakplaat met bakpapier.
Besprenkel de aubergines met olijfolie en voeg naar smaak zout toe.
Bak de aubergines 20 minuten in de oven.
Snijd het aubergine vruchtvlees fijn.
Verwarm een beetje olijfolie in een pan, bak de knoflook gedurende 2 minuten en voeg vervolgens het aubergine vruchtvlees toe.
Breng op smaak met zout en peper en bak het mengsel ongeveer 5 minuten.
Voeg de passata en de verse basilicum toe en laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen. Verwijder daarna de knoflook.
Haal de aubergines uit de oven en leg enkele blokjes mozzarella op de bodem van elke helft.
Vul de aubergines met het tomaat-auberginemengsel en verdeel de resterende blokjes mozzarella over de bovenkant.
Bestrooi met paneermeel en geraspte Parmigiano Reggiano.
Bak de gevulde aubergines nogmaals 15 minuten op 200°C tot ze goudbruin en gegratineerd zijn.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App