Italiaans Gehaktbrood met Mozzarella en Tomatensaus, Geserveerd met Zelfgemaakte Frietjes en Sperziebonen

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Was of schil de aardappelen en snijd ze in frieten van maximaal 1 cm dik. Meng de frieten in een kom met per persoon: 1/2 eetlepel olijfolie, 1/2 theelepel Italiaanse kruiden, peper en zout. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak ze 30 - 35 minuten in de oven, waarbij je ze halverwege om schept.

Pers de knoflook of snijd deze fijn. Meng het rundergehakt in een grote kom met de panko, knoflook en per persoon: 1 theelepel Italiaanse kruiden en 2 eetlepels water. Breng het geheel goed op smaak met peper en zout. Kneed het mengsel tot een broodvorm. Plaats het gehaktbrood in een ovenschaal en laat het 20 minuten meebakken in de oven samen met de frietjes.

Bereid terwijl het gehaktbrood bakt de bouillon. Snijd de ui in dunne halve ringen. Verhit 1/2 eetlepel olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui gedurende 6 - 8 minuten. Blus de ui af met de zwarte balsamicoazijn en de suiker. Voeg de tomatenpuree en bouillon toe en laat het 5 - 8 minuten op laag vuur inkoken. Breng op smaak met peper en zout.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 2. Voeg een bodempje water en een snufje zout toe aan een pan met een deksel. Voeg de sperziebonen toe en breng, afgedekt, aan de kook. Laat ze 6 - 8 minuten zachtjes koken en giet ze dan af.

Scheur de mozzarella in kleine stukjes. Besprenkel het gehaktbrood met de tomatensaus en de mozzarella. Plaats de ovenschaal met het gehaktbrood terug in de oven en bak nog 2 - 3 minuten, totdat de mozzarella gesmolten is.

Snijd het gehaktbrood met mozzarella in plakken en verdeel deze over de borden. Serveer met de frietjes en de sperziebonen, en besprenkel het gehaktbrood en de sperziebonen met de tomatensaus uit de ovenschaal.