Kip Pesto Lasagne met Spinazie en Geroosterde Paprika

Pocheer de kipfilets in de kippenbouillon gedurende ongeveer 10 minuten tot ze volledig gaar zijn. Trek de kip met een vork uit elkaar en zet apart.

Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Laat de roux zachtjes garen tot deze een licht blijvende kleur heeft.

Voeg geleidelijk de melk toe aan de roux terwijl je continu roert met een garde, totdat er een gladde bechamelsaus ontstaat. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Meng de helft van de Parmezaanse kaas door de saus en zet de rest apart.

Snijd de rode uien in halve ringen en hak de knoflook fijn. Fruit deze samen in een wok totdat ze glazig zijn. Voeg de spinazie beetje bij beetje toe en laat deze slinken. Meng de pesto door de spinazie en breng op smaak met peper en zout. Laat overtollig vocht goed uitlekken.

Laat de geroosterde paprika’s uitlekken en snijd ze in reepjes.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht).

Begin met het opbouwen van de lasagne: Begin met een dunne laag bechamelsaus op de bodem van een ovenschaal. Leg hierop 3 lasagnebladen, gevolgd door een derde van de spinazie, een beetje geroosterde paprika en wat gescheurde kip. Bedek met een lepel bechamelsaus.

Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten op zijn, eindig met een laag bechamelsaus. Voeg een paar kleine dotjes van de overgebleven pesto toe voor extra kleur en garneer met de resterende Parmezaanse kaas.

Bak de lasagne gedurende 30-35 minuten in de oven op 180 graden. Laat 5 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert.