Mafaldine met Groene Saus van Spinazie en Ricotta
Geniet van een voedzaam en smaakvol gerecht met deze mafaldine pasta, overgoten met een romige groene saus van spinazie, ricotta en kruiden. Perfect voor een snel en gezond hoofdgerecht dat iedereen zal aanspreken!
Bereidingswijze
Verwarm in een grote hapjespan de spinazie met 2 eetlepels water. Dek de pan af en laat de spinazie in ongeveer 2 minuten slinken, waarbij je af en toe omroert. Voeg de diepvries tuinerwten toe en verwarm nog 5 minuten mee.
Kook de mafaldine volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze beetgaar zijn. Giet af en vang een beetje pastawater op. Snijd intussen de bosuitjes, peterselie en basilicum grof.
Doe de geslonken spinazie en tuinerwten in een blender. Voeg de peterselie, bosuitjes, basilicum, knoflook en 150 g ricotta toe. Rasp de Parmezaan en de gele schil van de citroen boven de blender en pers de helft van de citroen uit. Voeg de chilivlokken en olijfolie toe.
Blend het geheel tot een gladde, knalgroene saus. Voeg tijdens het mixen geleidelijk wat pastawater toe tot de saus de gewenste romige consistentie heeft. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Meng de warme mafaldine met de groene saus. Voeg indien nodig extra pastawater toe zodat de saus mooi plakt.
Verdeel de pasta over borden en garneer met de rest van de ricotta. Serveer met extra Parmezaan, chilivlokken en een drizzle van extra vierge olijfolie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App