Pasta alla Norma met Aubergine en Parmezaanse Kaas
Geniet van de authentieke smaken van Italië met dit heerlijke Pasta alla Norma recept. Een smaakvolle combinatie van penne, aubergine en tomatensaus, afgemaakt met vers basilicum en Parmezaanse kaas.
Bereidingswijze
Breng in een grote pan water met zout aan de kook voor de pasta.
Snijd de aubergine in blokjes of halve plakjes.
Kneus de knoflooktenen met de platte kant van een mes en laat ze heel.
Verwarm ongeveer de helft van de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur en voeg de knoflook toe.
Laat de knoflook 2-3 minuten meebakken tot hij goudbruin is; verwijder hem uit de pan voordat hij bitter wordt.
Voeg de rest van de olijfolie toe en bak de aubergine in 6 tot 8 minuten goudbruin. Voeg indien nodig extra olie toe.
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg de tomatensaus en de helft van de basilicum toe.
Laat de saus 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen.
Kook ondertussen de penne rigate volgens de verpakking (meestal 8 tot 9 minuten).
Schep de al dente pasta rechtstreeks uit de kookpan bij de saus en meng goed door.
Voeg eventueel een scheutje pastawater toe als de saus te dik is.
Garneer met de resterende basilicum en rasp de Parmigiano Reggiano over de pasta vlak voor het serveren.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App