ReciKeep
Pasta met Geroosterde Cherrytomaten en Mascarpone
Deze heerlijke pasta met geroosterde cherrytomaten en romige mascarpone brengt de smaken van de Italiaanse keuken naar je tafel. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de cherrytomaten op een bakplaat en besprenkel ze met een scheutje olijfolie, peper en zout. Rooster de tomaten 30 tot 40 minuten in de oven tot ze mooi gekarameliseerd zijn.
Verhit intussen een scheutje olijfolie in een pan en fruit de fijngesneden knoflook en sjalotjes totdat ze glazig zijn. Voeg de tomatenpuree en, indien gewenst, chilivlokken toe en bak kort mee tot de tomatenpuree begint te kleuren.
Voeg de geroosterde cherrytomaten aan de pan toe en laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. Prik eventueel de tomaten verder kapot met een lepel.
Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een beetje van het pastawater voor het binden van de saus.
Voeg de wittewijnazijn toe aan de tomatensaus en roer goed door. Meng vervolgens de mascarpone en de helft van de Parmezaanse kaas door de saus. Breng op smaak met peper, zout en verse basilicum.
Voeg de gekookte pasta bij de tomatensaus en meng goed. Gebruik eventueel wat van het bewaarde pastawater om de saus te verdunnen. Verdeel de pasta over de borden en garneer met extra Parmezaanse kaas voor serveren.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App