Pasta met venkelworst, aubergine en tomaat
Geniet van deze heerlijke Italiaanse pasta met venkelworst, zachte aubergine en sappige tomaten. Dit smaakvolle gerecht is perfect voor een gezellige avond aan tafel.
Bereidingswijze
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze 'al dente' is. Giet af en zet opzij.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Haal het vlees uit de venkelworstjes en vorm kleine balletjes of brokjes. Bak deze in de pan tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal uit de pan en zet opzij.
Voeg nog een eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan en bak de aubergineblokjes tot ze zacht en goudbruin zijn.
Voeg de fijngehakte knoflook en de rode peper toe aan de pan en bak een minuut mee. Voeg de gepelde tomaten en cherrytomaten toe. Druk de gepelde tomaten met een spatel fijn om een saus te vormen. Giet de rode wijn erbij en laat het geheel 10 minuten sudderen.
Voeg de venkelworstjes terug toe aan de saus en laat nog 5 minuten samen sudderen. Meng de gekookte pasta door de saus en verdeel over de borden. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en garneer met verse basilicumblaadjes. Besprenkel met een beetje olijfolie voor extra smaak.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App