ReciKeep
Romige Bietenrisotto met Burrata en Geroosterde Walnoten
Deze bicolor bietenrisotto combineert de aardse smaken van bieten met de romigheid van burrata en de crunch van geroosterde walnoten. Perfect als hoofdgerecht voor een vegetarische maaltijd.
Bereidingswijze
Verhit de boter in een braadpan en fruit de gesnipperde ui of sjalot en knoflook gedurende 3 minuten totdat ze glazig zijn.
Voeg de risottorijst toe en bak deze 2 minuten mee tot de rijst glazig is.
Schenk een flinke scheut bietensap en droge witte wijn bij de rijst. Blijf continu roeren en laat het mengsel inkoken.
Kruimel de groentenbouillon en voeg deze samen met de laurierblaadjes en nootmuskaat toe aan de rijst.
Snijd de voorgekookte bieten in kleine blokjes en voeg ze toe aan de risotto. Blijf goed roeren.
Voeg geleidelijk bietensap en wijn toe totdat de risotto al dente en romig is.
Meng de balsamico of witte wijnazijn door de risotto en verwijder de laurierblaadjes.
Hak de walnoten fijn en rooster ze in een pan op hoog vuur gedurende 4-5 minuten.
Voeg roomboter en geraspte Parmezaanse kaas toe aan de geroosterde walnoten, meng goed en laat het afkoelen.
Serveer de risotto met het walnotenkruim, stukken burrata en garneer met verse peterselie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App