ReciKeep
Romige Gnocchi met Spek en Tomaat
Geniet van een overheerlijke Italiaanse maaltijd met deze romige gnocchi. Gebakken spek, zoete kerstomaten en een luxe burrata maken dit gerecht tot een echte traktatie.
Bereidingswijze
Bak de spekblokjes in een grote pan zonder extra olie tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal ongeveer de helft uit de pan en zet apart voor later.
Halveer de kerstomaten en bak ze 4-5 minuten in het spekvet totdat ze zacht zijn en gaan openbarsten.
Voeg de fijngesneden sjalot en knoflook toe en bak ze 1-2 minuten mee.
Voeg de passata, kookroom, Italiaanse kruiden en paprikapoeder toe. Laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen.
Roer de Parmezaanse kaas door de saus en breng op smaak met zwarte peper en eventueel chilivlokken.
Kook de gnocchi volgens de verpakking. Giet ze goed af en voeg ze toe aan de romige tomatensaus.
Laat alles nog 3-5 minuten samen bakken, zodat de gnocchi de saus goed opnemen. Voeg indien nodig een klein scheutje kookwater toe als de saus te dik is.
Roer de helft van het krokante spek door de gnocchi en bewaar de rest voor bovenop.
Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot ze goudbruin zijn.
Verdeel een flinke hand rucola over de bodem van elk bord en schep de warme romige gnocchi met tomaat en spek erover.
Werk af met mini-burrata, het resterende krokante spek, de geroosterde pijnboompitten, verse basilicum, extra Parmezaanse kaas, een klein scheutje olijfolie en zwarte peper.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App