ReciKeep
Romige Paddenstoelenrisotto met Crescenza
Geniet van deze romige paddenstoelenrisotto, een Italiaans hoofdgerecht dat verrijkt is met de zachte smaak van Crescenza-verse kaas. Perfect voor een luxe diner of een speciale gelegenheid.
Bereidingswijze
Bereid een bouillon door 2 liter water aan de kook te brengen met de gehalveerde sjalotten, 10 g gedroogde eekhoorntjesbrood en de verse kruiden. Laat dit 30 minuten zachtjes trekken.
Maak de verse paddenstoelen schoon; houd de hoedjes apart en snijd de stelen in stukjes. Bak deze stelen 4-5 minuten in een pan met een scheutje olijfolie, zout en peper. Pureer ze samen met 20 g Crescenza tot een romige crèmede.
Rooster de noten in een klein beetje olie en maal ze fijn. Meng ze met een beetje paprikapoeder.
Zeef de bouillon en houd deze warm op laag vuur.
Verhit een klein beetje olie in een braadpan en rooster de Carnaroli-rijst kort voordat je deze afblust met een scheut droge witte wijn. Voeg vervolgens steeds een pollepel bouillon toe en voeg pas meer toe als de vorige hoeveelheid is opgenomen. Kook de rijst in ongeveer 20 minuten gaar.
Roer de paddenstoelencrème, de rest van de Crescenza en de paddenstoelenhoedjes door de risotto. Laat dit nog enkele minuten verwarmen.
Maak de risotto af met het sap van een halve citroen en versgemalen peper. Garneer met de gemalen noten en enkele blaadjes nepitella.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App