ReciKeep
Romige pasta-ovenschotel met zongedroogde tomaten en aubergine
Deze heerlijke Italiaanse pasta-ovenschotel combineert de smaken van zongedroogde tomaten en aubergine met een romige saus. Perfect voor een verwarmende maaltijd met vrienden en familie.
Bereidingswijze
Kook de rigatoni in gezouten kokend water tot deze al dente is. Giet af en zet apart.
Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 3-4 minuten tot deze zacht is.
Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
Voeg de aubergine toe en bak 5-7 minuten tot deze zacht is.
Roer de zongedroogde tomaten, geplette tomaten, oregano, chilivlokken, zout en peper erdoor. Laat de saus 5-8 minuten sudderen totdat deze indikt.
Voeg de babyspinazie toe en roer tot deze licht slinkt.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de saus met de rigatoni in een ovenschaal en bestrooi met mozzarella en parmezaan.
Bak 20-25 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
Garneer met verse basilicum en serveer warm.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App