Gegratineerde Conchiglioni met Broccoli en Guanciale

Kook de broccoli in gezouten water tot deze beetgaar is.

Pureer de broccoli met een beetje kookwater tot een gladde crèmekleurige massa.

Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en maak een roux.

Voeg geleidelijk de melk toe, terwijl je roert, en breng op smaak met zout, nootmuskaat en peper, totdat je een romige saus hebt.

Meng de broccolipuree door de saus.

Bak de guanciale langzaam in een koude pan totdat deze krokant is.

Kook de conchiglioni tot ze net iets minder gaar zijn dan al dente.

Meng de conchiglioni met de broccolisaus, de helft van de bechamelsaus, de guanciale en de helft van de mozzarella.

Doe een deel van het mengsel in een ovenschaal, gevolgd door extra mozzarella, en vervolgens de rest van het mengsel.

Voeg de resterende mozzarella en guanciale bovenop.

Bestrooi het geheel met paneermeel en Parmezaanse kaas.

Gratineer in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten totdat het goudbruin en krokant is.