ReciKeep
Geniet van een heerlijke, romige rigatoni met burrata en knapperige spekjes, verrijkt met verse basilicum en spinaziepesto. Dit Italiaanse gerecht is perfect voor een gezellige avondmaaltijd!
Bereidingswijze
Kook de rigatoni in een ruime pan met gezouten water tot hij al dente is. Reserveer 240 ml pasta water voordat je de pasta afgiet.
Mix de basilicum, spinazie, 118 ml olijfolie, pijnboompitten, geraspte Parmezaan, 2 teentjes knoflook en een snufje zout in een keukenmachine tot een gladde pesto. Bewaar een kwart van de pesto voor garnering.
Verhit een koekenpan en bak de spekblokjes tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan met een schuimspaan en zet ze apart.
Verwarm in dezelfde pan 15 ml olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde sjalot, gehakte knoflook en gehalveerde kersentomaatjes toe. Bak tot het geurig is en de tomaatjes beginnen te slinken.
Scheur de burrata in stukken in een kom en meng deze met de overgebleven pesto tot een romige massa.
Voeg het burrata-pestomengsel toe aan de pan, samen met het gereserveerde pasta water en een snufje zout. Roer tot alles goed gemengd en romig is.
Voeg de gekookte rigatoni toe en meng goed zodat de pasta gelijkmatig bedekt is met de saus.
Serveer de rigatoni met de knapperige spekjes, een paar lepels van de gereserveerde pesto en een royale hoeveelheid vers geraspte Parmezaan.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App