ReciKeep
Romige Risotto Caprese met Geroosterde Tomaten
Deze Risotto Caprese is een kleurrijk en romig hoofdgerecht, perfect voor een speciale gelegenheid of een gezellige avond. Met verse ingrediënten zoals cherrytomaten, basilicum en buffalo mozzarella wordt elke hap een smaakexplosie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Kook 1 liter water en los hierin het groentebouillonblokje op.
Snipper de ui en knoflook en fruit ze in een pan met een beetje olijfolie.
Voeg de risotto toe en bak deze tot de rijst glazig is.
Blus de risotto af met een scheutje witte wijn.
Voeg, zodra de wijn is opgenomen, de tomatenblokjes en 1 soeplepel bouillon toe.
Herhaal het toevoegen van een soeplepel bouillon zodra de voorafgaande is opgenomen, totdat de bouillon op is.
Plaats de cherrytomaatjes in een ovenschaal met een klein beetje olijfolie, peper en zout en rooster ze 15 minuten in de oven.
Houd enkele blaadjes basilicum apart voor de garnering en snijd de rest grof.
Proef of de risotto gaar is en meng er de Parmezaanse kaas en de overige basilicum door.
Breng de risotto op smaak met peper en zout.
Snijd de buffalo mozzarella in stukken.
Verdeel de risotto over de borden en leg de geroosterde tomaatjes en mozzarella erop.
Schep de pesto erover en garneer met basilicum, balsamico crème en eventueel een snuf peper.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App