ReciKeep
Romige Risotto met Chorizo en Doperwten
Geniet van de volle smaken van deze romige risotto met chorizo en doperwten. Dit heerlijke gerecht is perfect voor een gezellige avond aan tafel.
Bereidingswijze
Verhit een pan en bak de blokjes chorizo op middelhoog vuur totdat ze langzaam uitbakken. Snijd ondertussen de sjalot en knoflook fijn.
Haal de chorizo uit de pan en laat uitlekken, maar bewaar het vet in de pan. Fruit de sjalot en knoflook in hetzelfde vet en voeg de tomatenpuree toe. Voeg daarna de risottorijst toe en roer deze gedurende een paar minuten mee.
Blus het rijstmengsel af met de droge witte wijn en laat deze volledig verdampen. Voeg vervolgens lepel voor lepel de warme groentebouillon toe en blijf roeren tot de risotto gaar is.
Rasp de citroen en de Parmigiano Reggiano. Roer de diepvriesdoperwten door de risotto en verwarm nog kort door. Wanneer de risotto volledig gaar is, zet je het vuur uit en roer je de Parmigiano, de helft van de chorizo, citroenrasp, een beetje citroensap en blokjes koude boter erdoor.
Laat de risotto 5 minuten met de deksel op de pan staan voordat je hem serveert. Garneer met extra Parmigiano, citroenrasp, de resterende chorizo en fijngehakte bieslook.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App