ReciKeep
Romige Risotto met Chorizo en Doperwten
Deze romige risotto met chorizo en doperwten is een smaakvolle combinatie die je vanaf het eerste hapje zal verrassen. Perfect voor een gezellige avondmaaltijd of een speciale gelegenheid.
Bereidingswijze
Verhit een pan en bak de blokjes chorizo op middelhoog vuur tot ze langzaam uitbakken. Snijd ondertussen de sjalotten en de knoflook.
Haal de chorizo uit de pan en laat deze uitlekken. Fruit de sjalotten en knoflook in het achtergebleven vet, voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
Voeg de risottorijst toe en rooster deze gedurende enkele minuten al roerend.
Blus de rijst af met de droge witte wijn en laat deze volledig verdampen. Voeg daarna lepel voor lepel de warme groentebouillon toe, totdat de rijst al dente is.
Rasp intussen de citroen en de Parmigiano Reggiano.
Roer de diepvriesdoperwten door de risotto en verwarm even mee, totdat de risotto gaar is.
Voeg de Parmigiano Reggiano, de helft van de chorizo, de citroenrasp en een beetje citroensap toe, samen met de blokjes koude boter. Roer goed door en laat de risotto 5 minuten afgedekt staan.
Serveer de risotto met de rest van de chorizo, extra citroenrasp en bieslook naar smaak.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App