ReciKeep
Romige Risotto met Coquilles
Verwen jezelf met deze luxueuze risotto, perfect romig en gecombineerd met delicate coquilles. Dit Italiaanse gerecht is een echte smaakbeleving en ideaal voor een speciale gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm de groentebouillon in een pan en houd deze tegen de kook aan.
Fruit de sjalotten in een ruime pan. Voeg de courgette en venkel toe en bak enkele minuten mee.
Voeg de risottorijst toe en bak kort mee tot de korrels glazig zijn. Blus af met de witte wijn en laat deze bijna volledig verdampen.
Voeg beetje bij beetje de warme groentebouillon toe, terwijl je regelmatig roert. Voeg nieuwe bouillon toe zodra de vorige bijna volledig is opgenomen. Kook de risotto in ongeveer 20 minuten tot de rijst gaar en romig is.
Breng de risotto op smaak met citroensap, mascarpone en geraspte Parmezaanse kaas. Voeg indien gewenst extra zout en peper toe.
Dep de coquilles goed droog en breng ze op smaak met zout en peper. Verhit een klein laagje zonnebloemolie in een koekenpan en bak de coquilles op hoog vuur aan beide kanten goudbruin, zodat ze vanbinnen zacht blijven.
Verdeel de risotto over de borden en serveer met 3 coquilles per persoon. Garneer met basilicumolie, citroenrasp, verse basilicum en extra geraspte Parmezaanse kaas.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App