ReciKeep
Romige Risotto met Courgette en Mozzarella
Geniet van deze romige risotto vol smaak met courgette en romige buffelmozzarella. Dit Italiaanse gerecht is perfect als hoofdmaaltijd en zit boordevol verse ingrediënten.
Bereidingswijze
Snijd de rode ui en hak de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in de lengte doormidden en snijd vervolgens in boogjes. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd deze fijn. Snijd de courgette in kwarten van ongeveer 2 cm.
Verhit de roomboter in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en fruit de rode ui, knoflook en bleekselderij gedurende 5 minuten. Voeg de rode peper en risottorijst toe en bak dit een minuut mee. Voeg een derde van de groentebouillon toe, samen met de takjes basilicum.
Zodra de bouillon door de rijst is opgenomen, voeg dan opnieuw een derde van de bouillon toe en laat de risotto de vloeistof weer opnemen. Voeg uiteindelijk de courgette en de rest van de bouillon toe aan de risotto.
Trek ondertussen de buffelmozzarella in kleine stukjes.
Haal de pan van het vuur en roer de mozzarella en de helft van het fijngesneden basilicum door de risotto. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de risotto over de borden en garneer met het overige basilicum en de geraspte Italiaanse kaas.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App