Romige Risotto met Pompoen en Krokante Pancetta
Geniet van een smaakvolle Italiaanse risotto waarin de zoetheid van pompoen perfect samengaat met de hartigheid van krokante pancetta. Dit gerecht is ideaal voor een gezellig diner of als hartig comfortfood.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Schil de butternut pompoen en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 cm. Doe de blokjes in een kom en meng ze met olijfolie, peper en zout. Spreid de pompoenblokjes uit op de bakplaat en rooster ze 30 minuten in de oven. Hussel ze na 15 minuten voorzichtig door elkaar.
Verhit in een brede pan een scheutje olijfolie en fruit hierin de gesnipperde sjalot en de fijngesnipperde knoflook.
Voeg de risotto rijst toe en laat deze mee fruiten totdat de korrels glazig zijn.
Voeg de droge witte wijn toe en laat deze koken totdat de helft is opgenomen door de rijst.
Zet het vuur nu lager en voeg steeds een kleine soeplepel bouillon toe. Wacht tot de bouillon is opgenomen voordat je opnieuw bouillon toevoegt. Herhaal dit proces totdat de rijst gaar en romig is, dit duurt ongeveer 15 minuten.
Snijd de pancetta in kleine stukken en bak deze krokant in een anti-aanbakpan.
Voeg de geroosterde pompoenblokjes toe aan de risotto en roer voorzichtig door. Meng de krokante pancetta en fijngehakte salieblaadjes erdoor.
Haal de pan van het vuur en voeg de geraspte parmezaanse kaas toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de risotto in diepe borden en werk af met enkele gedroogde pompoenpitten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App