ReciKeep
Romige Risotto met Witte Asperges, Mascarpone en Krokante Pancetta
Geniet van een verfijnd gerecht met deze romige risotto, boordevol smaakvolle witte asperges en mascarpone. De krokante pancetta voegt een heerlijke crunch toe, waardoor dit gerecht perfect is voor een bijzondere gelegenheid.
Bereidingswijze
Schil de asperges en verwijder de harde uiteinden.
Snijd de asperges in stukken.
Kook de asperges in ruim water gedurende ongeveer 20 minuten.
Pureer de gekookte asperges samen met de mascarpone en een scheutje olijfolie in een blender tot een gladde crèmede.
Breng de aspergecrème op smaak met zout en peper.
Snijd de ui fijn.
Verhit in een pan de olijfolie en voeg de ui toe. Bak op laag vuur tot de ui zacht is.
Voeg de risottorijst toe en rooster deze gedurende 2 minuten.
Voeg geleidelijk een lepel warme bouillon toe en laat de risotto dit opnemen. Herhaal dit totdat de risotto zacht en romig is, wat zo'n 15-18 minuten duurt.
Voeg twee minuten voor het einde de aspergecrème, boter en geraspte Parmigiano toe, en meng goed door tot je een romige risotto hebt.
Bak de pancetta in een aparte pan tot deze krokant is.
Serveer de risotto op een bord en verdeel de krokante pancetta erover. Voeg desgewenst wat extra peper toe.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App