ReciKeep
Romige Paddenstoelenrisotto
Deze romige paddenstoelenrisotto is een smaakvol Italiaans gerecht vol umami en perfect als hoofdmaaltijd. Met de combinatie van verse paddenstoelen en mascarpone is dit een echte traktatie voor paddenstoelenliefhebbers.
Bereidingswijze
Verhit een grote pan met een beetje olijfolie en bak de sjalotjes en knoflook op laag vuur tot de sjalotjes zacht zijn.
Veeg de gemengde paddenstoelen schoon met keukenpapier en scheur ze in stukken. Als je champignons gebruikt, snijd deze in plakjes. Voeg de paddenstoelen toe aan de pan en roerbak op hoog vuur tot het meeste vocht verdampt is.
Voeg de risottorijst en de verkruimelde bouillonblokjes toe en bak kort mee tot de rijst glazig ziet. Schenk dan de witte wijn erbij en blijf roeren tot de wijn volledig is opgenomen.
Voeg een flinke scheut heet water toe en roer goed door. Kook de risotto gedurende circa 20 minuten op middelhoog vuur tot deze beetgaar en romig is. Blijf constant roeren en voeg steeds opnieuw heet water toe wanneer het vorige is opgenomen; je hebt mogelijk niet al het water nodig.
Roer de mascarpone, de helft van de geraspte parmezaan en de peterselie door de risotto. Zet het vuur uit en laat de risotto nog 1 minuut met de deksel op de pan rusten.
Serveer de risotto op borden en bestrooi met de resterende parmezaan en extra peterselie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App