Traditionele Spaghetti Bolognese
Dit klassieke Spaghetti Bolognese recept is een ware smaakexplosie, perfect voor een familiemaaltijd of als je indruk wilt maken op gasten. Met een rijke saus van rundergehakt en groenten, betoverd door een vleugje wijn, geniet je van een authentiek Italiaans gerecht.
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een zware pan op laag vuur en voeg de pancetta toe. Laat deze rustig uitbakken tot het vet vrijkomt.
Voeg de fijn gesnipperde ui, wortel en bleekselderij toe en laat 10-12 minuten zachtjes garen tot alles zacht is, maar niet bruin.
Verhoog het vuur naar middelhoog. Voeg het rundergehakt toe en bak dit al roerend 8-10 minuten tot het vlees zijn rauwe kleur kwijt is en licht begint te kleuren.
Giet de wijn erbij en laat deze volledig verdampen. Dit geeft de saus een mooie, rijke smaak.
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee. Roer vervolgens de passata erdoor.
Voeg een scheutje bouillon toe, zet het vuur laag en laat de ragù 2-3 uur heel zachtjes pruttelen.
Roer af en toe door de saus en voeg indien nodig meer bouillon toe als deze te droog wordt. De ragù moet dik en glanzend zijn, niet waterig.
Voeg halverwege de kooktijd de melk toe en laat de saus weer rustig inkoken om een zachtere, vollere smaak te verkrijgen.
Breng de saus op smaak met zout en peper. Proef en zorg dat de saus een diepe, ronde smaak heeft en niet te tomatig is.
Kook de spaghetti of tagliatelle al dente volgens de instructies op de verpakking.
Meng de gekookte pasta met een paar grote lepels ragù en voeg eventueel een klein scheutje pastawater toe voor een optimale binding.
Serveer de pasta met extra ragù eroverheen en bestrooi met geraspte Parmigiano Reggiano.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App