Name: Tempura Sushitaquito's met Zalm of Tonijn
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Japans
Ingredients: 60 ml sojasaus; 60 g suiker; 60 ml rijstazijn; 240 ml Calrose-rijst; 360 ml water; 15 ml rijstazijn; 10 ml suiker; 1 snufje zout; 45 ml sojasaus of tamari; 23 ml mirin; 7.5 ml rijstazijn; 7.5 ml yuzu; 1 snufje bonitovlokken; 7.5 ml rietsuiker; 170 g sushi-grade tonijn, fijngehakt; 15 ml koosjer zout; 15 ml rietsuiker; 30 ml Japanse mayonaise; 15 ml sriracha; 0.5 stuk citroen; 30 ml bieslook, fijngehakt; 2.5 ml sesamolie; 5 ml sojasaus of tamari; 2.5 ml suiker; 170 g sushi-grade zalm, fijngehakt; 30 ml koosjer zout; 15 ml rietsuiker; 30 ml Japanse mayonaise; 0.5 stuk citroen; 1 stuk jalapeño, fijngehakt

Ingrediënten

60 ml sojasaus

60 g suiker

60 ml rijstazijn

240 ml Calrose-rijst

360 ml water

15 ml rijstazijn

10 ml suiker

1 snufje zout

45 ml sojasaus of tamari

23 ml mirin

7.5 ml rijstazijn

7.5 ml yuzu

1 snufje bonitovlokken

7.5 ml rietsuiker

170 g sushi-grade tonijn, fijngehakt

15 ml koosjer zout

15 ml rietsuiker

30 ml Japanse mayonaise

15 ml sriracha

0.5 stuk citroen

30 ml bieslook, fijngehakt

2.5 ml sesamolie

5 ml sojasaus of tamari

2.5 ml suiker

170 g sushi-grade zalm, fijngehakt

30 ml koosjer zout

15 ml rietsuiker

30 ml Japanse mayonaise

0.5 stuk citroen

1 stuk jalapeño, fijngehakt

Bereidingswijze

Stap 1

Combineer de sojasaus, suiker en rijstazijn in een kleine steelpan en verwarm op middelhoog vuur. Laat het mengsel sudderen tot het een siroopachtige consistentie heeft, ongeveer 5-7 minuten. Koel het daarna af in een ijsbad of de koelkast.

Stap 2

Spoel de Calrose-rijst totdat het water helder is. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Meng in een aparte kom de rijstazijn, suiker en zout en voeg dit toe aan de hete rijst. Laat de rijst afkoelen.

Stap 3

Meng sojasaus, mirin, rijstazijn, yuzu, bonitovlokken en rietsuiker in een kom en zet dit mengsel even apart.

Stap 4

Meng het zout en de suiker. Leg de fijne sushi-tone tonijn op een rooster, bestrooi beide kanten met het zout-suikermengsel en laat 15-30 minuten pekelen in de koelkast. Spoel de zalm daarna af en dep droog.

Stap 5

Meng de fijngehakte sushi-grade tonijn met Japanse mayonaise, sriracha, citroenrasp, bieslook, sesamolie, sojasaus en suiker in een kom tot een homogeen mengsel. Dek af en zet in de koelkast.

Stap 6

Herhaal het pekelproces voor de zalm volgens dezelfde methode.

De ReciKeep Belofte 🛡️

Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.

Kookt dit makkelijker?

In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.

Download de App

Bereidingswijze

De ReciKeep Belofte 🛡️

Kookt dit makkelijker?

Ook lekker om te proberen

Japanse Sesamdressing (ごまだれ)

Zalmmuffins met Nori en Sesam

Sri Lankaanse Rundvlees Curry met Hoppers

Vegan Sushi met Koninksoesterzwammen

Kip Alfredo Wraps

Krokante Honing-Knoflookkip binnen 30 Minuten