Sri Lankaanse Rundvlees Curry met Hoppers
Beleef de rijke smaken van Sri Lanka met deze heerlijke rundvlees curry, geserveerd met zelfgemaakte appam. Dit gerecht is perfect voor een speciale gelegenheid of gewoon om jezelf te verwennen met een exotische maaltijd.
Bereidingswijze
Week de ongekookte rijst gedurende 3 uur in 1 liter water.
Los de suiker op in 120 ml water en voeg de gist toe. Laat dit 10-15 minuten staan op een warme plaats tot er belletjes ontstaan.
Spoel de rijst af en meng deze met het gistmengsel. Maal het geheel in een blender tot een glad beslag. Voeg de gekookte rijst toe en meng opnieuw; het beslag hoeft niet helemaal glad te zijn.
Schenk het beslag in een kom, dek het af en laat het 8 tot 12 uur op een warme plaats rijzen. Het beslag moet een zure geur hebben.
Voeg de kokosmelk en het zout toe aan het beslag en roer goed door.
Verhit een pan met olie op gemiddeld vuur. Giet ongeveer 4 eetlepels beslag in de pan en draai deze snel rond voor een gelijkmatige laag. Dek de pan af en kook 2 minuten.
Controleer de appam; het midden moet iets omhoog komen en glanzend zijn. Verwijder de appam uit de pan en herhaal met het resterende beslag.
Verhit olie in een pan en voeg 4 curry bladeren, de fijngehakte peper en sjalotjes toe. Roer dit 3-4 minuten.
Voeg de geraspte wortel toe, roer goed en giet de azijn erbij. Strooi het zout en de suiker erover en meng goed.
Verhoog het vuur en roerbak 2-3 minuten zodat er wat vocht vrijkomt. Voeg het water en de helft van de kokosmelk toe en breng aan de kook.
Dek de pan af en kook totdat de wortelen zacht zijn, ongeveer 5 tot 10 minuten. Voeg extra water toe indien nodig.
Voeg de resterende kokosmelk en curryblaadjes toe en laat 2-3 minuten sudderen. Proef en pas de smaak aan met zout.
Meng alle droge kruiden in een pan en verhit op middelhoog vuur tot ze beginnen te ruiken. Maal het mengsel tot een poeder.
Week de tamarinde in heet water. Verhit olie in een grote pan en voeg de curry bladeren, chili, ui en kurkuma toe. Roerbak 3 minuten.
Voeg het vlees en zout toe en kook 5 minuten of totdat het vlees aan alle kanten bruin is.
Voeg het kruidenmengsel en de kokosmelk toe, zorg dat het vlees goed gecoat is. Verminder het vuur en kook 10 minuten, roer af en toe.
Zeef de tamarinde en voeg de vloeistof en 700 ml water toe aan het vlees. Breng aan de kook en laat, zonder deksel, 2-3 uur sudderen tot het vlees mals is.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App