Heerlijke Hachee met Abdijbok

Snijd de uien in halve ringen en stoof ze samen met de fijngehakte knoflook in een klontje roomboter gedurende ongeveer 5 minuten. Bestuif ze licht met bloem en zet apart.

Dep de runderriblappen droog, snijd ze in blokken en bestrooi met peper en zout.

Verhit een flinke klont roomboter in een gietijzeren braadpan en bak het vlees op hoog vuur in twee delen, ongeveer 5 minuten per deel. Schep het eerste deel eruit en gebruik voor het tweede deel een nieuwe klont roomboter.

Doe al het vlees terug in de pan, voeg de uien en knoflook toe. Roer de mosterd en het limoensap erdoorheen en zorg ervoor dat de aanbaksels van de bodem loskomen. Schenk het flesje Abdijbok bij het mengsel.

Prik een kruidnagel door ieder laurierblad en leg deze met de verse tijm in de pan. Voeg de rode wijn en appelstroop toe en schep voorzichtig om, totdat het vlees bijna onder het vocht staat.

Knip een rondje bakpapier en leg dit op het vlees, tegen de wanden van de pan aan.

Zet de pan op een stoofplaatje op de kleinste pit op de laagste stand. Laat de pan een uur met de deksel dicht staan.

Na een uur, zet de deksel op een kier. Proef en voeg indien nodig peper en zout toe.

Na nog een uur, verwijder je het bakpapier. Laat de hachee in totaal 4 tot 5 uur stoven, tot het vlees zacht is. Schep elke half uur voorzichtig om, zonder te roeren.

Verkruimel op het laatst de peperkoek boven de pan en schep dit erdoor. Serveer de hachee met grove aardappelpuree, rode kool en stoofperen.