Kruidig Langzaam Gekookt Rundvlees

Stap 1 - Bereid het vlees: Wrijf het stuk rundvlees in met zout en zwarte peper. Snijd het vlees niet en laat het vet zitten voor extra smaak en krokante stukjes.

Stap 2 - Maak de saus: Meng in een kom de sojasaus, bruine suiker, honing, BBQ-saus, rundvleesbouillon, gerookte paprika en chili vlokken goed door elkaar.

Stap 3 - Kook het vlees langzaam: Plaats de gesneden ui en fijngehakte knoflook in een slow cooker of zware pan. Leg het rundvlees erbovenop en giet de voorbereide saus eroverheen. Dek goed af. Kook het rundvlees in de slow cooker op de lage stand gedurende 8-9 uur of op de hoge stand gedurende 5-6 uur. In de oven kan dit ook op 150°C gedurende 3,5 tot 4 uur, bedekt met folie. Gebruik in een snelkookpan 70 minuten, gevolgd door 20 minuten extra koken. Het vlees is klaar wanneer het gemakkelijk uit elkaar valt bij aanraking met een vork.

Stap 4 - Trek het vlees uit elkaar: Haal het rundvlees uit de pan en trek het uit elkaar met twee vorken. Bewaar de sappen in de pan.

Stap 5 - Zorg voor krokante korst: Verspreid het gescheurde vlees over een zwarte bakplaat of ovenschaal. Giet een kopje van het kookvocht erover en besprenkel met 1 eetlepel olie. Gril het vlees op 230°C gedurende 10-15 minuten of bak het 20 minuten totdat de bovenste randen goudbruin, krokant en borrelend zijn. Het creëren van de donkere krokante korst is essentieel voor de smaak.

Stap 6 - Serveren: Haal het vlees uit de oven, giet er wat extra sappen over en meng het goed om. Het vlees moet plakkerig, glanzend en sappig zijn.