Ovenschotel met Prei, Wortel en Kippengehakt

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Schil de zoete aardappelen en snijd deze in grote blokjes. Leg ze op een ovenplaat, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Bak gedurende 20 minuten in de oven en schep halverwege om.

Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak het kippengehakt rul. Haal het gehakt uit de pan en zet het apart.

In dezelfde pan voeg je de rode uien toe en bak deze kort aan. Voeg vervolgens de wortelen en knoflook toe en laat een paar minuten stoven. Voeg daarna de prei toe, kruid met peper en zout en voeg de groentenbouillon toe. Meng goed en laat onder een deksel zachtjes garen.

Maak ondertussen de bechamelsaus: smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en laat deze even meebakken. Voeg dan geleidelijk de melk toe onder voortdurend roeren en breng aan de kook tot de saus indikt. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat.

Voeg het gebakken gehakt bij de gestoofde groenten en meng alles goed door elkaar.

Verdeel de aardappelschijfjes en de zoete aardappelblokjes over de groenten en giet de bechamelsaus erover. Bestrooi met de gemalen Emmenthaler.

Plaats de ovenschotel gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven en gratineer vervolgens nog 3-5 minuten onder de ovengrill tot er een krokante korst ontstaat.