Romige Groentesoep met Feta-crème en Peterselieolie

Breng het water met de boerensoepgroenten en het bouillonblokje aan de kook in een soeppan. Laat het 15 minuten op laag vuur met de deksel op de pan koken.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C en bak het naanbrood volgens de instructies op de verpakking.

Rasp de gele schil van de citroen en pers de helft uit. Meng de feta met de crème fraîche, de helft van het citroenrasp en 2 eetlepels sap in een hoge beker. Pureer met een staafmixer tot een luchtige crème en breng op smaak met peper. Zet apart.

Snijd de peterselie, inclusief de steeltjes, grof. Meng deze met de olijfolie in een schone hoge beker en pureer met de staafmixer tot peterselieolie.

Pureer de soep met de staafmixer en meng een derde van de fetacrème door de soep.

Verdeel de soep over de kommen en lepel de rest van de fetacrème erop. Besprenkel met de peterselieolie en bestrooi met de overige citroenrasp. Serveer met de naan.