ReciKeep
Romige Soep van Puntpaprika en Pompoen
Deze romige soep van puntpaprika en pompoen is een heerlijke en voedzame keuze voor de lunch. Met een perfecte balans van smaken en een zachte textuur is deze soep zowel vullend als verrukkelijk.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de rode puntpaprika’s, flespompoen, winterwortel, rode ui en knoflook in stukken. Verdeel de groenten over een bakplaat, besprenkel met olijfolie en strooi er zout en peper over. Rooster de groenten 25 tot 30 minuten in de oven.
Doe de geroosterde groenten in een ruime pan en voeg de tomatenpuree, groentebouillon, honing en balsamico toe. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de cottage cheese toe aan de soep en pureer met een staafmixer tot een gladde massa.
Roer de kookroom door de soep en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de soep warm, gegarneerd met een scheutje kookroom en eventueel vers basilicum of geroosterde pompoenpitten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App