Sushi Rolls met Avocado en Gerookte Zalm

Spoel de sushi rijst af in een zeef onder koud stromend water totdat het water helder is. Laat de rijst 10 minuten rusten in een pan met dikke bodem. Voeg 300 ml water toe en breng aan de kook. Kook de rijst met de deksel op de pan gedurende 2 minuten op hoog vuur, 5 minuten op middelhoog vuur en vervolgens 12 minuten op laag vuur. Zet daarna het vuur uit, verwijder de deksel en bedek de pan met een schone theedoek. Laat dit 15 minuten staan.

Verwarm in een andere pan de rijstazijn, suiker en zout, en roer tot de suiker en het zout zijn opgelost. Laat het mengsel afkoelen.

Schep de rijst in een niet-metalen schaal en meng de dressing erdoor. Laat de rijst afkoelen.

Voor de maki roll: Leg een nori vel met de glanzende kant naar beneden op een sushi matje. Bedek de onderste tweederde van het nori vel met sushirijst en druk stevig aan. Leg een reep gerookte zalm en avocado overdwars op de rijst. Rol met behulp van het matje van onder naar boven de nori strak op. Bestrijk het uiteinde van de nori met een beetje water zodat het plakt. Snijd de maki in 6-8 stukjes.

Voor de uramaki roll: Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan. Snijd een nori vel door midden en leg het met de glanzende kant naar beneden overdwars op het matje. Bedek het hele matje met sushirijst en druk aan, besprenkel met sesamzaadjes, druk aan en keer het nori vel om zodat de glanzende kant weer boven ligt. Leg een strook gerookte zalm en reepjes avocado over het nori vel. Rol met behulp van het matje een rol en snijd deze in 6-8 stukjes.

Serveer de sushi met wasabi, sojasaus en ingelegde gember.